Omelette Cake / Torta de Tortillas

Omelette Cake  / Torta de Tortillas

Last week I stumbled upon an interesting recipe on Facebook. A friend commented on a post that had a video (in Russian I thought at first) of a very yummy-looking recipe. I watched it without getting a single word but absorbing the general process and I commented “looks easy, I’ll make it and translate it for my blog”, so that’s why I also wrote in Spanish below. That weekend I made it and wrote down every step and amounts of ingredients used. It was indeed yummy  and perfect for a Sunday brunch! Days later I found the source of the recipe on this Bulgarian website “Bon Apeti”. So my credits to them! I tweaked the recipe a bit and after a one and only try, here is my result of what I called “Omelette Cake” (my son thought I was making a real cake!):
La semana pasada me tropecé con una receta interesante en Facebook. Una amiga comentó en un post que tenía un video (pensé que era en ruso) de una receta que se veía deliciosa. Ví el video y sin entender una sola palabra, pero absorbiendo la idea general y comenté “parece fácil, la haré traducida para el blog”, por eso también la escribo en castellano. Ese fin de semana hice la receta mientras escribía cada paso y cantidad de ingredientes usados. Quedó de verdad deliciosa y perfecta para un brunch dominguero! Días después encontre la fuente de la receta en ésta página en búlgaro “Bon Apeti”. Mis créditos para ellos! Cambié algunas cosas de la receta y luego de únicamente este intento, aquí está el resultado de lo que ahora llamo “Torta de Tortillas” (my hijo creía que estaba haciendo una torta de verdad!):

Ingredients: / Ingredientes:
(for 3 servings / para 3 personas)

  • omellette-cake-18 medium or big sized Eggs / 8 huevos medianos o grandes
  • 1/2 Zucchini /1/2 calabacín
  • 1/2 Red Bell Pepper / 1/2 Pimentón rojo
  • 1 small Onion or Shallot / 1 cebolla o shallot pequeña
  • 1 small Carrot / 1 zanahoria pequeña
  • 3 or 4 Scallions or Spring onions / 3 o 4 cebollines
  • 1 big Garlic clove (or 2 small) / 1 diente de ajo grande o dos pequeños
  • 100 gr Ham (diced) / 100 gr jamón cocido
  • 100 ml Milk / 100 ml de leche
  • 100 g Cottage or Ricotta Cheese / 100 g. Queso blanco fresco -cottage o ricotta
  • 100 g Cream Cheese / 100 g Queso crema
  • 100 g Crème fraîche or Fresh Cream or Sour Cream / 100 g nata, crema fresca o crema agria
  • 100 g Easy melting Cheese (Cheddar or similar) / 100 g queso que derrita facil (cheddar o similar)
  • Salt & Pepper / Sal y pimienta
  • Shredded Cheese for gratin / Queso rallado para gratinar
  • Cherry Tomatoes for decoration / Tomates cherry para decorar.

Utensils you will need: / Utensilios que vas a necesitar:

  • A Baking Ring or a Springform pan (small) / Anillo para tortas o molde desmontable pequeño
  • Non-stick pan or your favorite cooking pan / Sartén de teflón o tu sartén favorita
  • Coocking paddle / Paleta de cocina
  • 3 Bowls to mix your eggs and the creamy filling / 3 tazones o bowls para realizar las mezclas
  • Ladle (soup serving spoon) / cucharón para sopas
  • Patience / Paciencia

Preparation: / Preparación:

Prepare all your vegetables, ham and cheese: Dice all your vegetables very small (zucchini, carrot, bell pepper, onions and garlic). Dice the ham (better if you  buy the piece not sliced). Slice thin the melting cheese. Cook the vegetables. First batch: add some drops of olive oil, then the garlic and scallions, let them for about 2 minutes, then add the ham and the zucchini removing the mix constantly until the zucchini is soft but keeping its form. Move out of the heat and reserve in one bowl. For the second batch, add some drops of olive oil, then garlic and onion, after around 2 minutes, add bell pepper and carrot. Keep moving until carrots are soft but firm. Remove from heat and add to a second bowl.
Prepara los vegetales, jamón y queso: Trocea los vegetales en cuadritos pequeños (calabacín, zanahoria, cebollas, ajo y pimentón). Trocea el jamón (mejor si compras la pieca completa sin rebanar). Rebana el queso para derretir. Cocina los vegetales. Primer grupo: agrega algunas gotas de aceite de olivo, luego agrega la mitad del ajo y el cebollín. Déjalas cocinar por unos 2 minutos, luego agrega el jamón y el calabacín moviendo constantemente hasta que el calabacín este suave pero firme. Retira del calor y reserva en uno de los bowls. Para el segundo grupo, agrega algunas gotas de aceite de olivo, luego agrega la otra mitad del ajo y las cebollas, luego de 2 minutos, agrega el pimentón y la zanahoria. Mueve hasta que la zanahoria este suave pero firme. Quita del calor y reserva en el segundo bowl.

In the first bowl, mix: zucchini, scallions, ham, garlic with 50 ml. milk, 4 eggs and seasoning (salt & pepper). In another bowl mix: bell pepper, carrot, shallot/onion, garlic, 50 ml. milk, 4 eggs and seasoning (salt & pepper). In the last bowl mix: cottage cheese, crème fraîche, cream cheese, season with pepper.
En el primer tazón mezcla: calabacín, cebollín, jamón, ajo, con 50 ml de leche, 4 huevos y condimenta (sal y pimienta). En el otro tazón mezcla: pimentón, zanahoria, cebolla, el resto del ajo con 50 ml de leche, 4 huevos y condimenta (sal y pimeinta). En el tercer tazón mezcla: el queso fresco (cottage o ricotta), queso crema y la crema fresca, nata o crema agria. Condimenta con pimienta.

Once the pan is hot, place the baking ring (around 20cm ⌀) or the outer ring of the springform pan (small, around 20cm ⌀). Add some drops of cooking oil inside the ring, and add one ladle (soup serving spoon) of the first egg mix “with greens”. Cover with the pan cover so it cooks as you would normally cook an omelette or a spanish tortilla. Wait some minutes until the borders are cooked.
Cuando la sartén esté caliente, coloca en el centro, el anillo para tortas o el anillo desmontable del molde para tortas. Agrega unas grotas de aceite dentro del anillo y luego agrega una cucharada generosa (con el cucharón para sopas) de la primera mezcla de huevos con “verdes”. Tapa con la tapa que tengas a mano, como cuando cocinas cualquier omelette o tortilla española. Espera unos minutos hasta que los bordes estén cocidos.

If needed, separate the omelette borders from the ring with a knife. Carefully remove the ring, and very carefully, turn around your omelette so it is well cooked on both sides. Once the first omelette is ready, transfer to the base of your springform pan or to your serving plate.
De ser necesario, separa los bordes del omelette (o tortilla) del molde con un cuchillo. Con cuidado remueve el anillo y muy cuidadosamente, voltea la tortilla, para que se cocine bien de ambos lados.Una vez esté lista la primera tortilla, transfiérela a la base del molde desmontable para tortas o a un plato donde vayas a servir.

Place again the ring on your cooking pan, and now add a spoonfull of the second egg mix with “reds”. Follow same procedure as the first omelette.
Coloca de nuevo el anillo en la sartén y ahora agrega una cucharada generosa de la segunda mezcla de huevos con “rojos”. Sigue el mismo procedimiento de la primera tortilla.

omellette-cake-7After you turned around the second omelette, place the ring again around the first one (in the base of the springform or on the serving plate). Cover the first omelette with some slices of the melting cheese , then add some spoons of the “white mix” (cottage and creams). Once the second omelette is ready, place this one carefully above the one you just covered with the white mix, forming each time a new level of the “cake”. Follow the same procedure to finish 2 more omelettes, one “red” and one “green”, for a total of 4 levels.
Luego que voltees la segunda tortilla, coloca el anillo alrededor de la primera tortilla en la base del molde o en el plato de servir. Luego cubre la primera tortilla con algunas rebanadas del queso para derretir y luego algunas cucharadas de la “mezcla blanca” (quesos y crema). Luego que la segunda tortilla esté lista, colócala cuidadosamente sobre la que acabas de cubrir con el relleno blanco, formando cada vez un nuevo nivel de la “torta”. Sigue el mismo procedimiento para cocinar las dos tortillas siguientes, una “verde” y una “roja”, para un total de 4 niveles.

omellette-cake-12Finish with the last Omelette on top and add the shredded cheese, season with some fresh grounded pepper and top with the tomatoes. Place on a baking tray on the oven at max temp for some minutes (5 to 10 mins) to let the cheese melt on top. After cheese is melted. Remove from the oven and let it cool, this is to prevent the creams to melt too much and run on the sides. Be careful here because it can destroy your work, so better let it cool. Once is cool enough, remove the ring. If you’re using a springform pan, VERY carefully transfer (or slide) the omelette cake to a serving plate. Serve and enjoy!
Finaliza con la última tortilla en el tope y agrega el queso rayado, condimenta con pimienta molida fresca y decora con los tomates. Coloca la torta en una bandeja para hornear y hornea a la temperatura máxima de 5 a 10 minutos, para que el queso se derrita. Luego que el queso se derrita, saca el molde del horno y déjalo enfriar. Esto es para prevenir que la crema se derrita y corra por los lados. Ten cuidado aquí por que puede destruir tu trabajo, así que mejor déjala que enfríe. Una vez que esté templado, quita el anillo. Si estas usando el molde desmontable, con MUCHO cuidado, transfiere (o desliza) la torta a un plato para servir. Sirve y a disfrutar!

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